De acuerdo con expertos en salud, consumir demasiado arroz blanco eleva el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Según un estudio realizado publicado en la Revista Médica Británica, esto se debe a que a el arroz blanco, como carbohidrato, se convierte rápidamente en azúcares, un proceso que se conoce como Índice Glucémico (IG), es decir, se disparan súbitamente los niveles de glucosa en la sangre.
La investigación fue realizada por científicos de la Escuela de Salud Pública de Harvard, y se analizaron los casos de 352 mil individuos con residencia en China, Japón, Estados Unidos y Australia, de los cuales ninguno padecía diabetes tipo 2.
Al revisar los resultados se detectaron 13 mil 284 casos de diabetes tipo 2, con lo que se comprueba por cada porción de 158 gramos el riesgo de padecer la enfermedad aumenta 10%; la asociación es más clara en mujeres que en hombres.
Pero no todo es tan malo, una alternativa es sustituir el arroz blanco por uno tipo integral, rico en fibra, magnesio y vitaminas, por lo que es útil para reducir el estreñimiento y favorece la quema de grasa.